घर पर पनीर तैयार करने के बाद अक्सर बचा हुआ पानी बेकार समझकर फेंक दिया जाता है। इस पानी का उपयोग करके आप कुछ ही मिनटों में एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं। शाम के समय जब कुछ हल्का और गर्म पीने का मन हो, तो यह एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।
पनीर के पानी के पोषक तत्व
पनीर निकालने के बाद जो पानी बच जाता है, उसमें दूध के कुछ खास पोषक तत्व मौजूद रहते हैं। इसमें लैक्टोज यानी नेचुरल शुगर के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में प्रोटीन भी मिल जाता है। इसके अलावा कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और कुछ बी विटामिन्स भी पाए जा सकते हैं। इस पानी को फेंकने के बजाय सूप या आटा गूंथने में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूप बनाने की आवश्यक सामग्री
- दो कप पनीर का बचा हुआ पानी
- आधा कप बारीक कटी हुई गाजर
- एक चौथाई कप बारीक कटी हुई हरी शिमला मिर्च
- एक चौथाई कप बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च
- एक बड़ा चम्मच तेल
- एक छोटा चम्मच अजवायन की पत्ती
- आधा छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- स्वाद के अनुसार नमक
जूधोना
सूप तैयार करने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें गाजर तथा दोनों तरह की शिमला मिर्च डालकर दो से तीन मिनट तक भून लें। सब्जियों को ज्यादा गलाने की आवश्यकता नहीं है। जब सब्जियां हल्की नरम हो जाएं, तब इसमें पनीर का बचा हुआ पानी मिला दें और मध्यम आंच पर हल्का उबलने दें। इसके बाद इसमें अजवायन की पत्ती, कुटी लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। सूप को धीमी आंच पर करीब दो मिनट तक पकने दें, ताकि सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं और सूप अच्छे से गर्म हो जाए।
स्वादिष्ट और सेहतमंद टिप्स
इस सूप को बहुत ज्यादा गाढ़ा करने की जरूरत नहीं होती है ताकि मसालों का स्वाद सही से आए। यदि आपको चटपटा स्वाद पसंद है, तो इसमें थोड़ी काली मिर्च या नींबू का रस भी मिलाया जा सकता है। हालांकि, यह ध्यान रखना जरूरी है कि सूप बनाने के लिए केवल ताजा पानी का ही इस्तेमाल करें और खट्टी गंध आने पर इसका उपयोग न करें। यदि किसी को दूध से एलर्जी या लैक्टोज की समस्या है, तो इस पानी के सेवन से बचना चाहिए।
