अगर आप नाश्ते या टिफिन में कुछ अलग और स्वादिष्ट खाने की तलाश में हैं, तो अचारी छोले पराठे एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। इन पराठों का चटपटा स्वाद सभी को पसंद आएगा और घर के सदस्य इसे मांग-मांग कर खाना पसंद करेंगे। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि और आवश्यक सामग्री के बारे में।
अचारी छोले पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको कुछ खास सामग्रियों की जरूरत होगी:
- गेहूं का आटा – तीन चौथाई कप
- उबले हुए सफेद चने
- प्याज – 1 मीडियम साइज
- लहसुन – 2-3 कलियां
- हरा धनिया – एक मुट्ठी
- दही – 2 से 3 चम्मच
- जीरा, सौंफ, कलौंजी और मेथी दाना (अचारी मसाले के लिए)
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर
- नमक स्वादानुसार और देसी घी
अचारी छोले पराठे बनाने की सरल विधि
सबसे पहले अचारी मसाला तैयार करने के लिए एक पैन में जीरा, सौंफ, कलौंजी और मेथी को अच्छी तरह भून लें। इसके बाद इसे ठंडा करके पीस लें और इस पाउडर में नमक तथा अमचूर पाउडर मिला लें। अब एक बड़ी थाली में उबले हुए सफेद चनों को पोटैटो मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें।
इसके बाद धनिया, प्याज और लहसुन को बारीक चॉप या दरदरा पीसकर हरा मसाला तैयार कर लें। मैश किए हुए चनों में यह हरा मसाला, तैयार किया गया अचारी मसाला, गेहूं का आटा, दही, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। खस्ता पराठे बनाने के लिए तड़के वाले पैन में घी गर्म करके आटे के ऊपर डालें और फिर जरूरत के अनुसार पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को पांच मिनट के लिए ढककर रख दें।
तवे पर इस तरह सेंकें पराठे
तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर सूखा आटा लगाते हुए गोल बेल लें। अब तवे पर घी लगाकर इन पराठों को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें। तैयार गरमागरम अचारी छोले पराठों को हरी चटनी या हरे रायते के साथ परोसें। यह स्वाद में बेहद लाजवाब लगते हैं और हर किसी को बहुत पसंद आएंगे।
