किचन में खाना बनाते समय कुछ छोटे और आसान टिप्स अपनाने से साधारण पकवान भी हलवाई जैसे स्वादिष्ट और क्रिस्पी बन सकते हैं। आइए जानते हैं तेल से जुड़े पांच ऐसे ही बेहतरीन कुकिंग टिप्स के बारे में जो आपके स्नैक्स को बिना ज्यादा तैलीय बनाए कुरकुरा तैयार करने में मदद करेंगे।
पकौड़ों को क्रिस्पी और कम ऑयली बनाने का तरीका
अक्सर पकौड़े बहुत ज्यादा तेल सोख लेते हैं जिससे वे काफी भारी और मुलायम लगने लगते हैं। यदि आप प्याज, आलू या पालक के कुरकुरे पकौड़े बनाना चाहते हैं, तो बेसन के घोल में थोड़ा सा गर्म तेल मिला लें और घोल को तैयार करने के लिए बर्फ के पानी का इस्तेमाल करें। इस आसान तरीके से पकौड़े ज्यादा तेल नहीं सोखेंगे और हमेशा करारे बनकर तैयार होंगे।
तवे या कड़ाही में टिक्की चिपकने से कैसे रोकें
जब आप तेल में कटलेट या टिक्की फ्राई करते हैं, तो कई बार वे बर्तन की तली में चिपक जाती हैं और पलटने पर टूट जाती हैं। इस समस्या से बचने के लिए जब कड़ाही का तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब उसमें दो चुटकी गेहूं का आटा मिला दें। ऐसा करने से खाद्य पदार्थ तली में चिपकेंगे नहीं और आसानी से फ्राई हो जाएंगे।
मैदे की पापड़ी और समोसे को बनाएं खस्ता
घर पर समोसे या मैदे की पापड़ी बनाते समय यदि वे सख्त या सही न बनें, तो मोयन के लिए इस्तेमाल होने वाले तेल का खास ध्यान रखें। मैदे का आटा गूंथते समय उसमें हल्का गर्म तेल मिलाएं और फिर पानी डालकर कड़क आटा गूंथ लें। इस विधि से समोसे की पापड़ी और मठरी बहुत ही खस्ता और क्रिस्पी बनती हैं।
पुरानी और काले तेल को साफ करने की ट्रिक
लगातार तलने की प्रक्रिया के बाद तेल में खाने के छोटे कण जलकर जमा हो जाते हैं, जिससे तेल से अजीब महक आने लगती है और उसमें तली हुई चीजें भी काली पड़ने लगती हैं। यदि कड़ाही का तेल काला हो गया है, तो उसमें आलू के कुछ टुकड़े डालकर गर्म करें और फिर उन्हें बाहर निकाल लें। इसके बाद तेल को छानकर किसी साफ शीशी में सुरक्षित रख लें, जिससे वह दोबारा इस्तेमाल के योग्य हो जाएगा।
